On aime BEAUCOUP cultiver la calendule. Elle est impossible à manquer quand elle se met à fleurir dans les champs, et sa beauté est égale à son abondance. Le secret pour avoir la calendule à son meilleur? Chaudière à la taille, on la récolte à la main. Une fleur à la fois. On sait qu'elle est parfaite quand on finit les main bien collantes, pleines de résine.
L'apaisante calendule ne vole pas sa place dans les baumes, crèmes et lotions pour la peau. Reconnue pour soulager les tissus irrités et aider à la guérision des plaies, on révèle ses bienfaits en macérant ses fleurs dans une huile végétale de bonne qualité. Cette huile s'utilise telle quelle ou sert de base aux préparations maison.
Huile infusée à la calendule
Évidemment il y a plus qu'une manière de faire les choses. Voici comment nous on s'y prend pour fabriquer une huile de calendule qui sert de base à nos recettes de crèmes, baumes ou lotions.
Fleurs fraîches ou séchées?
On utilise les fleurs séchées. Les fleurs fraîches contiennent de l'eau, et l'eau et l'huile ne font pas super bon ménage. Si on choisit d'utiliser les fleurs fraîches, c'est préférable d'attendre qu'elles fanent un peu. L'huile infusée avec du frais sera plus sujette au rancissement, l'utiliser rapidement.
Quelle huile choisir?
On choisit une bonne huile végétale: olive, argan, pépin de raisin, amande... Plusieurs choix sont bons, on peut y aller en fonction de ses préférences personnelles et ses besoins spécifiques.
Par exemple, on aime bien travailler avec l'huile de pépin de raisin pour sa texture légère, mais elle est sensible à la lumière et à la chaleur et ne se conserve pas très longtemps.
Quand on veut se faire plaisir, on choisit l'huile d'argan. Elle est douce, et contrairement à l'olive (à notre avis) elle n'a pas d'odeur forte et ne laisse pas du tout la peau grasse. Mais elle est plus dispendieuse.
Malgré les défauts (relatifs) qu'on lui trouve, l'huile d'olive reste toujours un bon choix. Et chez nous on en a pas mal toujours sous la main, c'est une de ses qualités.
Et l'huile d'amande, c'est un pas pire compromis de toutes ces qualités et défauts.
Mais les huiles qu'on n'utilise jamais? L'huile de canola ou de soya non-bio. Au Canada, les chances sont forte pour qu'elles soient à base de plantes OGM. On évite aussi les huiles qui sentent très fort comme l'arachide et la moutarde. Ou l'huile de sésame grillé, à moins de vouloir donner faim! Il y a quand même des huiles qui font mieux de rester dans la cuisine.
On se lance dans l'infusion des fleurs de calendule dans l'huile :
- Remplir un pot genre Mason aux trois-quarts avec des fleurs de calendule. Le pot doit être sec pour éviter d'avoir de l'eau dans l'huile, ça peut la faire rancir.
- Verser l'huile sur les fleurs. On veut assez d'huile pour couvrir les fleurs d'un bon 2cm. Le moins d'air il peut rester dans le pot, le mieux (il faut souvent pousser les fleurs qui ont tendance à flotter dans le fond du bocal). Fermer le bocal hermétiquement.
- Infuser les fleurs dans l'huile pendant 4 semaines ou plus. On agite le bocal quelques fois pendant les premiers jours pour aider l'extraction (et on s'assure que les fleurs ne flottent pas sur l'huile).
- Admirer la couleur de l'huile qui change. Elle prend une belle teinte dorée-orangée, c'est un excellent signe.
- Quand l'infusion est prête, transférer l'huile dans un bocal propre en filtrant les fleurs à travers un coton fromage. Surtout ne pas négliger d'identifier le bocal en notant la plante et la date d'infusion parce que NON, on ne s'en rappelle plus quelques mois plus tard 😉
Entreposée dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, on peut conserver une huile infusée autour d'un an. La mettre au frigo peut allonger sa durée de vie, surtout si on a choisi une huile fragile qui a tendance à rancir vite.
Si l'huile sent le ranci, elle n'est plus bonne à utiliser!
De notre ferme à toi
On cultive la calendule parce qu'on croit qu'elle mérite d'être connue de toustes. C'est une plante magnifique et on pourrait aller jusqu'à dire que c'est elle qui nous a ouvert la porte à la fabrication de produits de soin maison. Fermiers depuis une décennie, on a souvent les mains bien gercées et la peau séchée par le soleil. La calendule, c'est notre alliée.
En saison, c'est possible de te procurer notre calendule fraîche et même de venir la cueillir toi-même. Pour savoir quand vient le temps de la calendule, c'est dans notre liste d'envoi que ça se passe.
Sinon, jette un oeil à la boutique de la ferme pour trouver de la belle calendule bio séchée, cultivée avec amour en Mauricie: