Armé.e de votre robot culinaire, le meilleur pesto du monde est à votre portée.
Pour une excellente base, suivez les étapes ci-bas. Mais rien ne vous empêche de varier les herbes, d’ajouter ou de substituer des ingrédients selon votre fantaisie culinaire! Au printemps, un pesto est une excellente manière d’intégrer la fleur d’ail à sa cuisine. Son goût est plus frais et délicat que celui du bulbe d’ail, ce qui donne une belle « twist » à votre pesto.
Pesto maison
1 part d’huile d’olive
2 parts de basilic frais
1 gousse d’ail par 2 tasses de basilic, plus si vous êtes amateur d’ail
1 cuillère à thé de jus de citron par tasse de basilic
Optionnel: 1/8 à 1/4 de tasse de noix par tasse de basilic (classiques sont les noix de pin, mais vous pouvez les substituer par des graines de tournesol, des noix de cajous ou même des amandes)
Hacher finement tous les ingrédients sauf l’huile au robot culinaire. Incorporer l’huile graduellement, en filet, jusqu’à ce que le pesto ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler au goût.
Astuce:
Pour le conserver longtemps et facilement, congelez des portions de pesto dans des moules à glaçons ou à muffins. Une fois bien congelés démoulez les cubes et rangez-les dans un sac ou contenant hermétique pour la congélation. Ces portions individuelles sont incroyablement pratiques et peuvent être ajoutées à n’importe quel repas.