Qu’est ce qu’un kohlrabi?

 

 

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Le kohlrabi, ou chou-rave, est un légume savoureusement rafraîchissant de la famille des choux. Il est communément consommé en Allemagne et et Autriche, d’où son nom d’origine germanique (kohl – chou , rabi – navet). Sa texture est celle d’une bonne pomme croquante et juteuse et sont goût rapelle la tige de brocoli, légèrement plus sucré. Il peut être vert ou rouge.
Le kohlrabi doit être pelé, car sa peau peut être coriace. Il est tout autant excellent cru en salade que cuit dans un ragoût ou en sauté. Cuites, les feuilles sont également comestibles.

Miam!

 

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